Ginataang Halo-Halo (dessert philippin au lait de coco)

Cuire les perles de tapioca :

Faire bouillir les perles trempées dans de l’eau jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides. Égoutter et réserver.

Cuire les racines et fruits :

Dans une grande casserole, porter à ébullition le lait de coco et l’eau.

Ajouter les dés de patate douce, taro et igname. Cuire à feu moyen 10–12 minutes.

Ajouter les fruits tendres :

Ajouter les bananes, le jackfruit et le maïs.

Cuire encore 5–7 minutes, jusqu’à ce que tout soit tendre.

Ajouter les perles et sucrer :

Ajouter les perles cuites, le sucre et une pincée de sel.

Laisser mijoter à feu doux jusqu’à ce que la soupe soit épaisse et crémeuse.

Servir chaud ou tiède – certains aiment aussi le réfrigérer et le servir froid.