Alcool : Réduit de moitié l’absorption de la thiamine.
Cuisson à haute température : décompose la thiamine, en particulier lorsque des substances alcalines comme le bicarbonate de soude sont utilisées.
Caféine : Présente dans le café et le thé, elle agit comme diurétique et contient des composés qui interfèrent avec la thiamine.
Fruits de mer crus : Contient des enzymes qui détruisent la thiamine dans le tube digestif.
Conservateurs : Les sulfites, utilisés dans les aliments transformés et le vin, dégradent la thiamine.
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